FOOD

Avocado Nudeln / Avocado Noodles

Avocados sind auf jedenfall eines der kleinen Dinge im Leben, die glücklich machen und noch dazu echt gesund sind. Ich weiss auch nicht, warum ich sie früher nicht mochte, jetzt liebe ich sie. Deswegen kann ich dieses einfache vegane Rezept auch nur weiterempfehlen – viele bzw die meisten Rezepte, die es auf der Seite geben wird, sind vegan oder veggy.

Avocado Nudeln / Nudeln mit Avocado Pesto

  • 1 Avocado
  • 1/2 Zitrone oder Limette
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Nudeln ohne Ei (oder mit wenn´s nicht vegan sein soll)
  • Olivenöl

Nudeln mit einer Prise Salz im Wasser  kochen (Kochzeit je nach Nudel) – In der Zwischenzeit eine Avocado zerdrücken und mit dem Saft einer halben Zitrone mischen oder einfach in Stücken schneiden und mit Zitronensaft mischen – Nudeln abgiessen und zurück damit in den Topf, eine gute Portion Öl darüber geben und verrühren – Dann Avocadomus unterrühren und mit Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Die Mengen kann man je nach Geschmack und Personenanzahl anpassen – dies ist eine ziemlich minimalistische Variante, wer mag kann auch Knoblauch, Chilli oder Tomaten dazugeben.

Als Topping packe ich noch Kresse drauf und die Blüte einer Kapuzinerkresse 🙂

 

Avocados are definitly are one of these lil things in life which makes you happy and on top very healthy. I don´t know why i don´t liked them long time, but now i love them. This is the reason why i can just recommend this vegan recipe – the most recipes on this site will be vegan or at least veggy.

Avocado Noodles / Noodles with Avocado Pesto

  • 1 avocado
  • 1/2 lemon or lime
  • black pepper
  • salt
  • noodles without eggs (or with but then it´s not vegan)
  • olive  oil

Boil the noodles with a pinch of salt (cooking time depends on the noodles you use) – Meanwhile squeeze the avocado with the juice of the half lemon or chop in junks – Remove the noodles from heat and drain – mix it with a good portion olive oil and stir – then the squeezed avocado-lime-mix and stir again – season with salt and pepper. This is a very minimalistic recipe, if you like combine it with garlic, chilli or tomatoes.

For the topping i use cress and a Indian cress flower 🙂

lovely avocado noodles

lovely avocado noodles

Merken

 

Merken

Merken

Merken

Merken

 

Merken

Follow my blog with Bloglovin

Share:

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *